Artigianalità
IL MAKING OF
Impasto
Gli ingredienti vengono precotti ove necessario ed impastati a mano in grandi teglie prima di essere poi lavorati in polpette singole.
Appallottolamento
Ad ogni polpetta viene data la classica forma sferica, mediante un processo interamente manuale spesso visibile nella polpetta finale, in quanto ogni polpetta è leggermente irregolare nella forma.
Impanatura
Le polpette vengono distese su uno strato di impanatura, diversa per ogni tipo di prodotto, anche questa eseguita interamente a mano.
Stoccaggio
Ogni polpetta viene portata in abbattitore per un congelamento rapido che ne assicuri la conservazione e ne preservi le proprietà organolettiche migliori.
Cottura
Cuociamo le nostre polpette con la stessa attenzione e dedizione di tutte le altre fasi di preparazione, filtrando e cambiando regolarmente gli oli, utilizzando padelle a norma e di qualità e con forni di ultima generazione.
